餐饮老板学会这招,提高客单,降低成本,还能留住更多顾客

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2019年7月1日

只要头脑没有滑动,这种方法总是比它更困难

每天都有一篇原创文章,这是第一篇[403]文章

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赚钱,打心理战

张大宽

前天的文章称“沉没成本”的概念。

这么多亏钱的餐饮业主都无法理解这个概念并遭受重创。

似乎这种“沉没成本”似乎并不是一件好事。毕竟,人们已经失去了这么多钱。

但是,任何缺点都必须是有益的,我们必须能够看到事物的两面。看看他的缺点,也看其优势,只有这样才不会太“两个”。

沉没的成本可能会让人们赔钱,但他们也可以让你赚钱。

下面,我说了三件事,我明白我可以把它拿回来直接使用它。效果立竿见影。

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“加1元”是一种优惠方式,相信你一定见过它,或者用它。

但这个“加1美元”背后的原理是什么?我想你还没弄明白。

模拟场景。

顾客在商店订了一杯奶茶。

此时,收银员对顾客说:“今天是儿童节。你只需要加1元即可获得免费购买一张优惠券。下次你拿到优惠券到商店,你可以享受一个一折优惠。“

如果您是客户,您会花1元购买优惠券吗?

毕竟,它只需1元钱。我已经买了一杯奶茶。钱花了。这茶也不错。我下次再来。

1美元没有多少钱,所以来一个。

如果您使用过它,我相信成功率仍然很高。

实际上,这是使用“沉没成本”的原则。

这张一对一优惠券以1元购买。如果不使用此卡,则会浪费前一张卡。这是沉没成本。

所以你会发现1元购买的优惠券远远高于免费优惠券,这是根据沉没成本的原则。

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如果您花费XX元,您将收到XX礼物。

你一定见过这个优惠。

在此背后,它还使用沉没成本。

您可以推出单桌消费超过300元,您将获赠价值88元的礼品。

当客户订购260元时,让服务员告诉客户,可以加一道菜,今天只要你达到300元,你就会收到我们定制的X-meter充电宝价值88元。

这时,客户将结算账户,然后商店将有足够的300,你可以得到88的费用。

此时,之前指出的260是已经支付的沉没成本。

对于前面的260,商店的概率将再次为40元,获得一份完整的礼物。

你看,沉没成本很容易使用。

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然后是最常见的自助餐。

对于老板来说,希望来的人越多越好,业务越好,他们赚的钱越多。

然而,在顾客到来之后,我当然不希望顾客吃得太多。

毕竟,客户价格已经固定,客户吃得少,成本自然也会降低。

对于客户来说,钱已经花掉了。当然,你想吃的越多越好。最好帮助墙壁进入墙壁,你必须吃回来。

因此,你见过很多吃自助餐的顾客,即使他们的胃没有吃太多,他们也必须尝试多吃。

如何解决这个问题呢?

事实上,顾客渴望吃东西的原因只不过是想吃回来,如果他们不回来,他们就会觉得他们正在亏钱。这种自助餐的门票是他们已经支付的沉没费用。

所以你要做的就是找到一种方法来对冲沉没成本。

例如,对于88自助餐,当您购买门票时,您将获得20元的优惠券。优惠券可在下一餐后直接使用。

这样,沉没成本抵消了20元,剩下68元。

然后,再送一张XX冰淇淋券,每人只需一张,价值38元,实际上是一个小球冰淇淋。

这时候,是否对冲剩下的30元?

然后,对于顾客来说,如果你开始吃饭,你已经收回了58元的费用,那么接下来的目标是30元,而不是最初的88元。

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一切都有其优点和缺点。

沉没成本也是如此,这可能会给您带来“伤害”并为您带来“收入”。

它允许您提高客户价格,从而降低成本并让您获得更多客户。

可以理解,可以理解,只是尝试使用。

你试试看,效果非常好。

我是一个大而广,每天都有一篇原创文章来解决餐饮问题。

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你可以和他分享今天的内容,也许你可以帮助他。

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